Saltoria se consacre à la recherche, la création et la transmission en danses anciennes, de l’Antiquité grecque aux années 1920.
Depuis 2019, la compagnie rassemble des artistes et chercheurs spécialisés, dans le but de rendre l’histoire et la pratique de ces danses accessibles à tous les publics, en proposant des spectacles, bals, ateliers et conférences.